?原生態(tài)大米作為一種食物，都要講究新鮮度，往往新鮮的原生態(tài)大米對(duì)人體健康更有好處，所以，在日常原生態(tài)大米保存中，保鮮是非常重要的。那么，既然如此，原生態(tài)大米該如何保鮮呢？

原生態(tài)大米的保鮮方法其實(shí)非常簡單，采用低溫儲(chǔ)藏就是大米保鮮 有效的一個(gè)途徑。諸多實(shí)踐表明，原生態(tài)大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下會(huì)大為減少，10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度。除此之外，低溫保存，原生態(tài)大米水分不會(huì)流失，這樣更有助于促進(jìn)大米的新鮮度，所以，低溫儲(chǔ)藏是促進(jìn)原生態(tài)大米新鮮度的關(guān)鍵。

原生態(tài)大米中含碳水化合物高達(dá)75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等，通過合理的保鮮方法能夠有效保證原生態(tài)大米的營養(yǎng)價(jià)值，更能夠有效促進(jìn)大米的品質(zhì)和食味。